JÁ EXPERIMENTOU NOSSO BOLO?

QUE TAL UMA MOQUECA PARA O ALMOÇO DE DOMINGO?

Desde pequena, como moqueca em casa. Meus pais sempre fizeram com o que estivesse pela frente: peixe, camarão, siri, frango e, pasmem, bofe (ou pulmão de boi). Este último é inusitado, mas garanto que é muito bom!

Mas vamos à receita:

Para um peixe de 1,5kg aproximadamente:

1 1/2 cebola

1 tomate grande

3 dentes de alho

1 maço de coentro

1 colher de sopa de gengibre picada

2oo ml de leite de coco

2 colheres de azeite de dendê (Gente, tem de ser do bom, não aquele que misturam com óleo de soja!)

1 pimenta dedo de moça (Com ou sem semente: depende de seu por emoções fortes)

Sal a gosto

Você pode cortar os ingredientes do jeito que melhor lhe convier: em cubinhos, rodelas etc. Divirta-se!

Tempere o peixe, cortado em postas ou inteiro mesmo, com os ingredientes, exceto o sal, e deixe na geladeira para o dia seguinte. Depois coloque-o em uma panela larga, tempere com sal e leve a fogo baixo, girando a panela para cozinhar por igual. Aproveite os talos do coentro, pique-os e coloque por cima. Pronto! É muito fácil!

Dicas:

Sirva com arroz de castanha de caju e farofa de dendê.

Se fizer o peixe inteiro, coloque camarões dentro. Bom, né?

Você pode colocar umas três bananas-da-terra cortadas em pedaços ou rodelas. Fica bom também.

Veja as fotos da vítima e o prato final. Bom apetite!

Mais um evento: Marinha do Brasil

Ufa! Mais uma semana de trabalho árduo! Estivemos no evento de mudança de comando do navio NDCC Garcia D’Ávila, atracado na Ilha de Mocanguê. Foi mais um grande desafio pelo qual conseguimos passar com sucesso. Veja as fotos!

SEMANA INTENSA!!!

Ufa! Semana passada foi um furacão! Preparamos mais um evento, desta vez um almoço italiano em Niterói, e com tempo curtíssimo, uma vez que ainda estamos nos organizando outro para esta semana. Eis o cardápio:

Para os convidados, servimos dois antepastos: um de berinjela e outro de alho.

SALADAS

• Caprese
• Couscous marroquino com berinjela e abobrinha
• Salada verde com figos caramelados

MASSAS

• Riso
• Liguine
• Fusile
• Penne

MOLHOS

• Bolognesa
• Triplo burro
• Funghi sechi
• Limão siciliano

SOBREMESA

• Torta di Nocciolle com cioccolato (Gente, quem inventou a combinação avelã e chocolate deve ir para o céu!!!!)

Um cordeiro para almoço de domingo

A cozinha é assim mesmo. Você recebe uma receita, que foi passada por outra pessoa e por outra, outra,...
Esta quem enviou foi minha amiga Carminha, que experimentou a receita publicada por Luciana Plaas, que nos presenteia este prato de Jamie Oliver. Legal, né?

Para 6 pessoas

1 pernil de cordeiro
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite de oliva
6 fatias de bacon
3 cebolas roxas, cortadas em quatro
3 dentes de alho, descascados e fatiados
2 mãos cheias de um mix de ervas (tomilho, alecrim e loro)
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em quatro
1 aipo cortado em quatro
6 cenouras, descascadas e partidas ao meio
3 batatas baroa, descascadas e partidas ao meio
1 garrafa de vinho branco

Aqueça forno na temperatura de 170C. Tempere o pernil com pimenta e sal. Numa caçarola grande ou em um tabuleiro, doure o pernil com azeite até que fique dourado de todos os lados. Acrescente o bacon e as cebolas e por último alho. Continue fritando por mais 3 minutos. Coloque os vegetais e as ervas, o vinho e a mesma quantidade de água. Deixe ferver e cubra com papel laminado. Leve ao forno por 5 horas, até que fique macio. Tempere o molho que sair da carne. Prove. Sirva com os vegetais.

Azeite extra virgem Pietra Pinta

Pessoal!!

Conheci esse azeite, que é uma delícia!! Comprei no sábado e tenho que me controlar para não matar a garrafinha!!!! Com um bom pão já basta, sem firulas, sem aquecer. Taí uma dica para finalizar pratos!

Seguem algumas informações sobre ele:

250 e 500 ml. 0,5% de acidez .
Origem: Monte Lepini, província de Latina – Itália.
Altitude: entre 100 e 500 metros acima do mar. Aroma intenso, sabor medianamente frutado com retrogosto que evoca vegetais.
Variedades: Frantoiano, Leccino e Itrana.
Método de cultivo da azeitona: biológico ou integrado, com baixo impacto ambiental.
Coleta: mecânica e manual com azeitonas precocemente colhidas e processadas no máximo após 12 horas.
Método de extração: a frio.
Preservação: em tanque de aço inox preenchidos com nitrogênio para evitar a oxidação. O produto não é filtrado somente decantado naturalmente.
Engarrafamento: semanal em pequenos lotes para preservar a qualidade e as características do azeite. A garrafa vem no interior de uma caixa para preservá-la do contato com a luz.

Você provaria caviar de ovas de rã?

Pois é. Tal iguaria é o primeiro caviar brasileiro, desenvolvido por um chef brasileiro, uma invenção que acaba de chegar ao mercado e considerada uma grande inovação na gastronomia . Chef Tião conseguiu desenvolver um método que confere às ovas de rã um excelente paladar, caracterizando-as como caviar.
Além de sua utilidade gastronômica, também garante benefícios à saúde por ser rico em Ômegas 3, 6 e 9 e pouco calórico. Segundos enólogos renomados no mercado internacional, é o único caviar que harmoniza com vinhos e espumantes, além de combinar com pastas, molhos quentes, frios, canapés, biscoitos e pães.
As mãos mágicas do Chef Tião criaram tal produto em parceria inédita entre a Empresa Rei das Rãs, sediada no município de Silva Jardim. A empresa é fiscalizada pela Secretaria de Agricultura, Pecuária, Pesca e Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro (SEAPPA) e pelo Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e Recursos Renováveis (IBAMA), além de contar com a competência técnica de zootecnistas, nutricionistas e veterinários, oferecendo, com isto, caviar de alta qualidade. Todos os produtos são registrados sob o nº 1018 (Selo de Inspeção) dado pelo Ministério da Agricultura e passam por rigorosas análises, em laboratórios credenciados, a fim de garantir total segurança para o consumidor. Eu provei e gostei!
Na foto ao lado, Chef Tião e Maria Lúcia Rodrigues, da Amigas do Vinho.

Contatos:
Tel.: (21)8710-9728
Emails:chefetiao@ig.com.br/Chefe.tiao@hotmail.com / chefetiao@chefetiaobrasil.com

Aniversário da Confraria Amigas do Vinho

Ontem participamos do almoço do 7o. aniversário da Confraria Amigas do Vinho, realizado no restaurante I Piatti, em Botafogo.
Como todo evento com vinho, o clima foi de descontração e muita simpatia. Maria Lúcia Rodrigues, fundadora, recebeu-nos com muito carinho e simpatia, apresentando-nos às confreiras ou, por que não?, amigas.
Apresentamos os útimos trabalhos do nosso buffet, além de reencontrar o meu ex-professor e quase padrinho na Gastronomia, Chef Tião, que nos privilegiou com sua presença para divulgar o caviar de rã. Ele criou a iguaria e possui a patente mundial para a sua produção. Muuuuuito bom!
Ao final do evento, um empolgadíssimo - havia vinho, né? - sorteio de diversas garrafas (ganhei um vinho rosado Brut Rosé, da Casa Perini!!!)e o encerramento com o bolo.

Parabéns, confreiras!!!

Para quem desejar participar, é só clicar no link, que está no nosso blog.

Ratatouille de cogumelos shimeji

Para um dia com amigos, essa receita é sucesso na certa!

Ingredientes:

1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 abobrinha
1 cebola roxa média
1 dente de alho grande picadinho
1 tomate
250g de cogumelos shimeji
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto


Corte os ingredientes em cubinhos, passe-os em um pouco de azeite e reserve-os separadamente. Em uma frigideira bem quente, coloque os pimentões, refogue-os ligeiramente e, após 2 minutos, coloque a abobrinha, deixe por três minutos. Coloque esse conteúdo em um recipiente e volte a frigideira para o fogo. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem e, em seguida, os cogumelos. Deixe por 2 minutos e acresente o tomate e os pimentões refogados. Acresente sal e pimenta e deixe por mais dois minutos. Sirva sobre torradas de pão italiano ou em barquetes.


Dica 1: alguns fatores podem interferir no sucesso da receita: regulagem do fogão, tipo de frigideira e tamanho. prefira a figideira antiaderente. Em todo caso, os ingredientes devem ficar al dente.


Dica 2: Use azeite se achar necessário. Só não permita que esse precioso item aqueça demais para não perder suas propiedades que o tornam saudável.

Dicas gastronômicas de Rio a Sampa I

Para quem gosta de viajar de carro ou moto para curtir a paisagem e fazer uma boquinha, seguem algumas dicas de lugares interessantes para cometer o pecado da gula ao sair do Rio em direção a São Paulo.
Saindo em direção a Angra, na altura de Itaguaí (Km 13 da Rio-Santos), encontramos a primeira parada no complexo gastronômicos Dom Zelittu’s. Trata-se de um lugar com várias opções de cozinha: churrascaria, pizzaria, café e comida mineira. Além disso, você pode começar a gastar nas lojinhas com produtos artesanais e alimentícios. Explorando mais o lugar, SURPRESA!, um espaço com váááááários barris de cachaça, feitos com diversos tipos de madeira. Quem não curte muito a bebida, pode apelar para a Jurupiga, que é adocicada, porém de teor alcoólico alto (em tempo: se você estiver ao volante ou pilotando, compre a garrafa e beba depois,ok!). Lá você pode degustar a primeira dose e pagar a segunda por R$2,00.
Optamos pelo restaurante de cozinha mineira. Com serviço de Buffet, você paga um preço (17,90 de segunda à sexta) e come à vontade, exceto os doces, que me pareceram industrializados; logo, vá de estômago vazio. Comida honesta, aquecida à lenha, saborosa. Valeu muito a pena, mas não acho que seja legal comer como se o mundo fosse acabar e cair na estrada.
O serviço não é de todo ruim, mas se você estiver preocupado em curtir a comida, não vai se incomodar tanto.
Dá uma olhada no sítio: http://www.domzelittus.com.br/