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sexta-feira, 13 de maio de 2011

BOLO SALGADO

Sabe a receita de bolo salgado que postei aqui há um tempo? Pois é, fiquei viciada em fazer e acabei criando uma versão para quem está controlando a alimentação.

01 xícara de azeite

02 xícaras de leite desnatado

03 ovos

01 xícara de farinha de trigo

01 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de aveia grossa

01 xícara de queijo minas padrão ralado

01 colher de sopa de fermento em pó

01 dente de alho

sal e pimenta a gosto.

Coloque os ingredientes nessa ordem no liquidificador e bata bem. Se achar que a massa ficou muito grossa, acrescente mais 1/2 xícara de leite.Coloque metade da massa em uma travessa untada com azeite, acrescente o recheio e cubra com o resto.Leve ao forno pré-aquecido e asse.


Para recheio, já fiz dois tipos:

Recheio 01:

01 caixinha de tomate cereja

01 maço de manjericão

Corte os tomates ao meio e coloque em uma vasilha. Lave as folhinhas de manjericão e misture tudo, acrescentando um pouquinho de sal e pimenta.

Recheio 02:

01 abobrinha pequena

1/2 cebola

01 pimenta dedo-de-moça

1/2 pimentão

01 tomate

01 cenoura pequena

Corte os ingredientes em cubinhos e tempere com um pouquinho de sal e pimenta.

quinta-feira, 12 de maio de 2011

MAIS UM MOLHO PARA SUA MASSA!



Apesar de ter comida pronta em casa, resolvi fazer um molho para uma massa a fim de acompanhar um vinho que tinha na geladeira.

01 berinjela cortada em cubinhos

01 cebola cortada em cubinhos

03 dentes de alho fatiados

01 pedaço de bacon (à vontade, depende do gosto da pessoa)

100g de azeitona preta picada

01 lata de tomate pelado em pedaços (É fácil encontrar: Extra, Zona Sul, Hortifruti...)

1/2 maço de majericão

1/2 xícara de molho de tomate

01 pimenta dedo-de-moça sem sementes

Doure o bacon, acrescente a cebola e mexa até esta murchar. Acrescente a pimenta, o alho e deixe dourar levemente. Coloque a berinjela, a azeitona e mexa. Por fim, coloque o tomate pelado e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.

Na hora de servir com a massa de sua preferência, coloque o manjericão e queijo ralado a gosto.


Ficou muito bom!

domingo, 1 de maio de 2011

UM MOLHO RÁPIDO PARA O ALMOÇO DE DOMINGO...


Antes de mais nada, quero deixar claro que ODEIO pimentão! No entanto, acho que é um mal necessário na cozinha, afinal de contas, o que seria uma pizza de sardinha sem o pimentão verde? E um ratatouille sem os pimentões vermelho e amarelo? Ainda existe um pimentão roxo, que, para mim, é aguado.

Sem mais embromações, a receita é rápida e faz sucesso.

Pegue 03 pimentões vermelhos, leve ao forno e deixe até a pele ficar queimadinha (não é para carbonizar!). Retire do forno, abafe até esfriar e, depois, retire a pele e as sementes. Corte-os em tirinhas e reserve.

Corte meia cebola grande em tirinhas e refogue com um pouco de azeite até murchar. Junte os pimentões, refogue e acrescente 500ml de creme de leite. Deixe ferver em fogo baixo, tempere com sal e pimenta a gosto. Bata com mixer ou no liquidificador e pronto!

Eu usei o molho com uma massa chamada garganelli, embalagem de 500g. Aliás, quantos tipos de massa existem na Itália? Céus! Cada vez que bato perna em lojas de produtos importados ou no supermercado Zona Sul, eu descubro um!

Misturei o molho à massa e levei ao forno para gratinar.

Dica: Coloque lâminas de amêndoas tostadinhas ou castanha de caju na hora de servir. Usei esta última ideia em um menu degustação em um anivesário. Divirtam-se!
CREME DE ABÓBORA THAI

Essa receita é também fácil, só requer ter os ingredientes à mão.

Pegue 1kg de abóbora, coloque em uma assadeira com casca e tudo, tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 40 min ou até ficar bem macia. Retire a abóbora com uma colher e reserve.

Em uma panela à parte, refogue meia cebola, cortada em tirinhas, em pouco azeite até murchar. Junte raspas de um limão, um pedaço de gengibre (a gosto) cortado em lâminas, 03 folhas de capim-limão, um pedaço de curry, uma pimenta dedo-de-moça sem sementes 9se quiser mais picante, deixe as sementes) e meio maço de coentro picado. Mexa e acrescente uma garrafinha de 200ml de leite de coco e 400ml (são duas medidas da garrafinha) de água. Deixe ferver até os ingredientes perderem cor (isso mesmo: as raspinhas ficam pálidas, o coentro murcha...).

Retire as folhas de capim-limão e acrescente a abóbora. Passe um mixer até virar um creme. Verifique se será necessário colocar mais água para ficar no ponto desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

domingo, 24 de abril de 2011

UMA SUGESTÃO PARA O ALMOÇO DAS MÃES...




Pensei em algo rápido e sem muito sofrimento para o almoço do Dia das Mães.Vamos, então, à receita.

Bacalhau (06 porções)

Forre uma assadeira com papel laminado, passe um pouco de azeite e coloque 06 lombos de bacalhau. Tempere com um pouco de sal grosso, um ramo de tomilho e uma folha de louro. Coloque metades de alho sobre os lombos (agora esta parte fica a seu critério. Eu adoro alho; logo, não economizei.). Coloque bastante azeite e cubra com papel alumínio. Feche bem. Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus e deixe por 35 a 40 min. Ao abrir, cuidado com o vapor para não queimar a não, ok!


Massa riso ao molho de limão siciliano e pignoli

O grande drama do buffet, quando serve essa massa, é a polêmica: é macarrão ou é arroz? Às vezes, temos que deixar um garçon do lado para desvendar o mistério: É MACARRÃO!!! Acontece que é uma massa com formato de arroz - daí o nome RISO, in italiano.

Sem mais delongas, vamos ao acompanhamento do bacalhau:




Aqueça 50g de pignoli na frigideira até dourar levemente. Reserve.

Cozinhe 500g de massa riso segundo as instruções da embalagem. Reserve.

Ferva o creme de leite em fogo baixo - cuidado: sobe igual a leite comum! - com raspas de dois limões sicilianos por 10 min, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta a gosto e coloque o suco desses dois limões. Coloque sal e junte à massa.


Bem, a decoração fica por conta de vocês, ok!

quinta-feira, 14 de abril de 2011

EVENTOS EM ABRIL

Começamos o mês de abril com alguns eventos, dentre eles o IV Curso Teórico-Prático de Neuroendoscopia HUPE-IUERJ, realizado no IML, entre os dias 03 e 06 de abril. Diferentemente das outras vezes em auxiliando o evento, não servimos lunch-bos, mas um buffet de saladas. Abaixo segue o cardápio:



1 º dia – 50 pessoas

Quiche: LORRAINE

Saladas:

Rosbife com molho de mostarda e queijo parmesão

Salada de massa riso com tomate seco


Couscous marroquino





2 º dia – 50 pessoas


Quiche: ALHO-PORÓ

Saladas:


Salada de rúcula, acelga e tomate cereja


Salada de frango desfiado, milho e folhas

Salada de batata e alho-poró


3º dia – 30 pessoas

Quiche – Legumes

Saladas:

Salada de massa com atum

Antepasto de berinjela

Salada de cevadinha com peito de peru defumado

4 º dia – 30 pessoas

Quiche - Lorraine

Saladas:

Rosbife com molho de mostarda e queijo parmesão

Antepasto de berinjela

Salada de cevadinha com peito de peru defumado

Salada caprese

quarta-feira, 13 de abril de 2011

No dia 09, realizamos coffee break em dois momentos no Workshop - UP to date em Cirurgia Endoscópica Nasossinusal, ocorrido no Hospital Pedro Ernesto. Felizmente, deu tudo certo!

Seguem as fotos:

sábado, 26 de fevereiro de 2011

CAMARÕES AO CURRY COM ARROZ SETE GRÃOS COM COENTRO

Hoje fui atacada por uma gripe e, mesmo assim, resolvi colocar em prática uma receita que não saía da minha cabeça. Vamos lá!

Arroz sete grãos com coentro
2 xícaras de arroz sete grãos ( você pode usar o branco mesmo)
2 colheres de sopa de semente de coentro
1 maço de coentro picado
½ cebola roxa picada
1 colher de sopa de cominho
Azeite de boa qualidade
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Faça o arroz seguindo as instruções da embalagem. Espere esfriar. Em seguida, junte os demais ingredientes. O azeite, o sal e a pimenta ficam a seu gosto, ok!

Camarão ao curry
500g de camarões médios
½ cebola roxa picada
1 tomate picado
1 pimenta dedo-de-moça picada (ou 2, se gostar)
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manjericão
Raspas de meio limão
1 garrafa pequena de leite de coco
1 tablete de curry (você encontra em lojas de produtos asiáticos ou supermercado)
Azeite
Sal

Refogue a cebola e o alho até que transparentes. Acrescente o tomate e, em seguida, o leite de coco, o curry e as raspas de limão. Deixe reduzir em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Coloque sal e os camarões. Não deixe ficar muito tempo para que os camarões não fiquem borrachudos. Apague o fogo e coloque o manjericão e a pimenta dedo-de-moça.
Obs.: Caso você não tenha tempo, pode colocar salmão defumado cortado em tiras.

sábado, 19 de fevereiro de 2011

BOLO SALGADO DE SARDINHA


Ontem deu vontade de resgatar um prato que minha mãe fazia para lancharmos na sexta ou no sábado à noite: bolo salgado de sardinha.
Só que resolvi mexer na sua composição, troquei o óleo pelo azeite e coloquei o queijo parmeggiano. O resultado ficou muuuuuuuito bom! Para acompanhar, uma cerveja estupidamente gelada de trigo da St. Gallen. Aproveite que dá para faze hoje e é muito prática!

Junte no liquidificador 4 xícaras de leite, 6 ovos, 1 xícara de azeite de boa qualidade. Lembre-se: coloque sempre o líquido primeiro; depois vêm os ingredientes secos.
Coloque 1 xícara de queijo parmesão comum e outra xícara de parmeggiano, 4 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa rasas de fermento, 1 dente de alho bem pequeno, sal e pimenta moída na hora.
Bata e reserve.

Amasse o conteúdo de 3 latas de sardinha, misture um pouco de pimenta calabresa e orégano e reserve.
Corte em rodelas dois tomates, uma cebola grande e metade de um pimentão.
Agora, em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa, a sardinha e boa parte da cebola, do tomate e do pimentão. Deixe algumas para decorar. Coloque a outra metade da massa e decore (pode colocar orégano, enfim, o que você quiser).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos. Espete com um palito e se, este estiver limpo, estará pronto.
Você pode substituir a sardinha por salsicha (Ah, minha infância!), presunto, bacon, queijo gruyère, enfim, invente!

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Mais um dever cumprido


Começamos o ano de 2011 com o pé direito: fizemos mais um evento na Marinha - a passagem de comando do navio NDD Ceará, localizado na Praça Mauá.


Foi um dia de intenso calor, que em nada apagou o empenho da nossa equipe, que trabalhou afinado para fazer um serviço de qualidade.


Esperamos que este ano seja de muito trabalho!
Tortinha de banana integral com doce de leite

Vamos a uma receita que resolvi improvisar para agradar ao meu enteado, que chegou de viagem à Alemanha e estava morreeeendo de saudades da nossa comida.

Fiz um feijão tropeiro e, para sobremesa, segue o passo a passo:

Coloquei em uma tigela uma xícara de chá de farinha de trigo integral, uma xícara de granola batida com duas colheres de linhaça e duas colheres bem cheias de margarina light. Misturei e coloquei a massa na geladeira.
Fiz um doce bem consistente com 10 bananas nanicas ( sem açúcar!) e um pedaço de canela.
Peguei a massa, distribuí em forminhas. Levei para assar em forno a 200 graus por 10 minutos. Retirei , coloquei o doce e uma colher de chá de doce de leite (Havanna!!!) em cada forminha. Cobri com clara batida em neve (duas claras e duas colheres de açúcar).
Levei ao forno e deixei até dourar por completo.

Coloquei na geladeira para resfriar e servi. Ficou muito bom e não enjoou!

Fico devendo a foto, pois não me deram tempo para isso. Terei de fazer novamente para registrar a imagem, mas prometo que serei mais rápida do que a gula dos comensais daqui de casa, ok!
Salada de grão de bico com bacalhau


500g de grão de bico
500g de bacalhau em lascas
01 cebola roxa
01 ramo de ciboulette (se faltar, pode ser cebolinha cortada bem fininha)
02 pimentas dedo-de-moça
½ dente de alho
Azeite à vontade
Suco de 01 limão siciliano
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Deixe de um dia para outro o grão de bico de molho em água na geladeira. Faça o mesmo com o bacalhau, trocando de água sempre que possível.
Refogue o bacalhau com metade da cebola picada e reserve. Cozinhe o grão de bico com uma cebola comum e uma folha de louro até ficar al dente. Escorra e reserve.
Corte em quadradinhos o alho, a pimenta dedo-de-moça e a outra metade da cebola roxa.Em um recipiente, misture o bacalhau, o grão de bico e os demais ingredientes. Sirva bem gelado com salada de alface, rúcula...

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

TODO DIA É DIA DE RABANADA!

Estava eu nessa tarde quente e resolvi aprontar na cozinha.

Peguei 10 fatias de pão para rabanada que guardei no freezer no Natal e mergulhei numa mistura de 2 xícaras de chá de leite e 2 colheres de sopa de doce de leite Havanna. Se você achar pouco, enfie o pé na jaca e coloque mais!

Passei em 2 ovos batidos e fritei. Passei no açúcar com canela e pronto!

Fiz um café que conheci ano passado em Fortaleza e comprei agora em Natal, o Santa Clara. Ma-ra-vi-lho-so!

Para mim, não há dia certo para comer alguns pratos. Se der vontade, por que não?